Chilipeper 'Gorria'

-

De ultieme Baskische peper

Espelette peper (Gorria): een peper met een voldoende sterke en hete smaak die door koks zeer op prijs wordt gesteld.

Paprika's en pepers zijn essentiële ingrediënten die variatie en smaak toevoegen aan talloze gerechten wereldwijd. De Espelette peper, bekend als Gorria, onderscheidt zich door zijn karakteristieke pittige smaak die de fijnproever verrast zonder diens smaakpapillen te overweldigen. Deze gewaardeerde peper, veelal gebruikt door chef-koks, voegt niet alleen hitte toe, maar ook een subtiele fruitigheid die menig gerecht verrijkt. Hoewel paprika's meestal milder zijn, hebben ze samen met pepers een impactvolle bijdrage aan de culinaire kunst door hun veelzijdigheid en het vermogen om gerechten op smaakvolle wijze te transformeren.

Bakker biedt u de Baskische peper van het type Espelette, met zijn botanische naam CapsicumannuumGorria. Het behoort tot de familie der Solanaceae van het geslacht Capsicum en de soort annuum. Als volwassene kan hij 60 centimeter tot 1,5 meter worden, afhankelijk van het terrein waarin hij groeit. Dit geldt vooral in de bergen, of aan de oevers van een rivier. Hij kan tot dertig paprika's produceren. Deze productie varieert van 300 gram tot 1 kilogram per plant. De vruchten worden geoogst als ze helderrood van kleur zijn, anders zijn ze donker als ze rijp zijn. Ze meten tussen de 6 en 14 centimeter.

Kenmerken van de Espelette peper

De vegetatieve cyclus van de Espelette Gorria peper is eenjarig. Dit geldt voor een klimaat dat vergelijkbaar is met dat van Baskenland. Het heeft een voldoende sterke en warme aromatische smaak, zonder te heet te zijn. De score is 4/10 op de schaal van Scoville. Het is zeer populair bij koks en fijnproevers, zoals de Bakker-telers bevestigen. Ze gebruiken het om mediterrane en Aziatische gerechten te bereiden. In Baskenland wordt dit ras al meer dan vijf eeuwen geteeld en geproduceerd. Het heeft het AOC label van Espelette peper sinds 2002. De CapsicumannuumGorria is een echt kenmerk van de plaatselijke traditionele cultuur: elk jaar wordt in het dorp Espelette, waaraan het zijn naam ontleent, een chilifestival georganiseerd.

Enkele tips voor het kweken van de Espelette peper

Dankzij het discrete esthetische aspect past hij in alle tuinen. Alle klimatologische omstandigheden moeten het echter toelaten. De deskundigen van Bakker raden u aan de teelt van deze plant te begeleiden met andere planten en vruchten. Wij bevelen paprika's, tomaten, aubergines, Peruaanse kakkerlakken en Balbis nachtschade aan. De zaaiperiode voor deze Espelette peper is van februari tot maart. De vruchten worden geoogst tussen juli en september. Wij stellen voor dat u een lichte, luchtige en rijke zure grond verkiest om het te kweken. Deze struik houdt van mediterrane klimaten, die warm zijn, met goede perioden van zon. Zaai de zaden vervolgens in grond met een temperatuur van minstens 25° Celsius. Het is het beste om in potten te kweken en dan te bedekken met potgrond, 2 tot 3 cm diep. Vermijd de teelt van deze paprika in de buurt van andere planten zoals komkommers en paprika's. Plan anders een rotatie van 3-4 jaar.

Enkele adviezen voor de verzorging van de Espelette peper

Het onderhoud ervan levert geen bijzondere problemen op. Het is belangrijk om het op een adequate temperatuur te houden, nooit onder de 10°C. Vermijd blootstelling aan vorst, dat zou fataal zijn. Deze plant stelt een beetje vocht op prijs, dus af en toe een beetje water. Bescherm het tegen hevige regenval en natte grond. Merk op dat de voeten van deze soort een goede mulching nodig hebben om de verspreiding van onkruid te voorkomen. Houd ze ook vrij van insecten en ziekten. Onze expertise in chemicaliën raadt u aan deze niet te gebruiken om de plant te beschermen. Gebruik in plaats daarvan natuurlijke methoden.

Volg het advies van de Bakker voor het planten van de Espelette Peper. Het is gemakkelijk te kweken en te onderhouden.