Japanse basilicim (Shiso)

-

Rode shiso, unieke smaak

Voor een heldere, kleurrijke groene ruimte

De verkoop van moestuinzaden omvat tegenwoordig ook een rijk assortiment kruidenzaden, met Japanse basilicum (Shiso) als een stralend middelpunt. Deze plant, met zijn levendige groene en paarse bladeren, transformeert elke ruimte tot een heldere, kleurrijke oase. Shiso is niet alleen een visuele traktatie, maar verrijkt ook de culinaire mogelijkheden van de tuinier, dankzij zijn unieke smaak en geur. Het telen van Japanse basilicum in de tuin fungeert als een kleurrijk elixer, dat leven en verfijning toevoegt aan elke buitentuin.

Japanse basilicim (Shiso) is het kleurrijke elixer van je tuin. De helderpaarse bladeren en aromatische noten geven je bloemperken een exotisch tintje. Kweek deze variëteit in je buitenruimte en laat de natuur haar schoonheid onthullen in jouw oase. Transformeer je landgoed in een symfonie van kleur.

Kenmerken en gebruik van de plant

Shiso, ook bekend als "perilla" of "Japanse peterselie", is een aromatisch kruid. Het behoort tot de Lamiaceae familie. Japanse basilicim (Shiso) wordt al eeuwenlang gekweekt in China, India, Japan, Korea, Thailand en vele andere Aziatische landen. Het groeit van nature langs hekken, bermen, hooilanden en weilanden. In sommige landen wordt shiso als onkruid beschouwd. Het wordt beschouwd als giftig voor vee. Als hij volwassen is, wordt de perilla tussen de 45 en 60 cm hoog en 30 tot 50 cm breed.

In Azië wordt de plant vooral gewaardeerd bij het koken. De gewonnen olie wordt gebruikt als brandstof. De bladeren worden gebruikt voor medicinale doeleinden en als kleurstof voor voedsel. De zaden zijn eetbaar en kunnen gebruikt worden als vogelvoer. Met zijn rechtopstaande groeiwijze en gekartelde groene of paarsgroene tot rode bladeren is deze variëteit ideaal als sierplant. Hij heeft een muntachtig aroma, vooral als hij rijp is. Shiso is een veelgebruikt ingrediënt in de Japanse keuken. Er zijn twee soorten, Aojiso en Akajiso (groen en rood). Perilla wordt gebruikt om specerijen te kleuren. Het werkt ook als een antimicrobieel middel wanneer het wordt toegevoegd aan ingemaakt voedsel. Ervaren tuiniers weten dat Japanse basilicim (Shiso) gecombineerd kan worden met verschillende groenten en andere aromatische planten in de moestuin. Voor een vleugje exotisme in je keuken kun je Chinese mosterd, koriander, citroengras, stevia of wasabi proberen.

Plantadvies

Shiso heeft licht zure grond nodig met een pH tussen 5 en 6,5. Als de pH van de grond alkalisch tot licht zuur is, adviseren de Bakker experts om zwavel van goede kwaliteit toe te voegen. Als de grond te zuur is, voeg dan kalk toe. Giet 7 cm gezeefde compost over de plantgrond. Deze variëteit is niet erg veeleisend op het gebied van bodemvruchtbaarheid. We raden echter aan om stikstofrijke meststof toe te voegen. Dit bevordert een gezonde groei en de productie van grote, weelderige bladeren. Plaats de shiso zaadjes op het grondoppervlak en zet ze in rijen van 15 cm uit elkaar. Bedek de zaden met een laag bovengrond van 1 cm. Druk de grond aan met de achterkant van een hark voor een goed contact tussen de zaden en de grond. Geef licht water met een gieter. Dun de zaailingen na het ontkiemen uit door ze 90 cm uit elkaar te zetten in alle richtingen. Houd alleen de sterkste planten over. De specialisten van Bakker raden aan om de uitgedunde zaailingen gelijk met de grond af te knippen. Gebruik een tuinschaar in plaats van de planten uit de grond te trekken. We raden aan om de grond te mulchen met houtsnippers, dennennaalden of ander geschikt organisch materiaal. Houd de grond altijd vochtig om de bladgroei te bevorderen. Knijp om de twee weken in de stengels om de plant groter en dikker te laten groeien.

Verzorging en oogsten

Wat onderhoud betreft, heeft de perilla matig water nodig. Als het weer extreem warm en vochtig is, raden de experts van Bakker aan om de uiteinden van de plant terug te knijpen. Deze stap belooft een vollere groei van de plant. Na de bloei sterven de bloemen van shiso af met de komst van de eerste vorst. De groei van het eerste jaar is genoeg om de plant zichzelf gemakkelijk te laten uitzaaien voor de volgende seizoenen.

Of je perilla nu gebruikt in bloemstukken of bij het koken, oogst voorzichtig. De experts van Bakker adviseren om de individuele stengels schuin af te knippen bij de basis van de plant. Snoei niet meer dan een derde van het blad van elke plant tegelijk. Verwijder bloemen voordat ze zaad vormen, behalve om herzaai te stimuleren. Verwijder rode perilla frutescens uit de grond aan het einde van het groeiseizoen. Doe dit wanneer de planten bruin worden of de bladeren bitter beginnen te smaken.