Sjalot 'Zebrune'

-

Rauw in salade of gekookt

Alles over de Zebrune Ui

De Zebrune sjalot is een zeer populaire variëteit vanwege zijn koperkleur, zijn langwerpige vorm en zijn witte vruchtvlees met een fijne en delicate smaak. Het wordt beschouwd als een spilvormige soort van het type kippenpootsjalot. Om grote uien te verkrijgen, adviseren de deskundigen van Bakker om te kiezen voor middelzware, humeuze gronden. Ze moeten ook vocht kunnen vasthouden. Een basisbemesting van 100 gram per vierkante meter is essentieel om aan de voedingsbehoeften van de uien te voldoen. Het is raadzaam om vóór het zaaien geen mest te strooien, vanwege het risico van muggen die de tuin binnendringen.

De verschillende soorten uien

Er zijn verschillende soorten uien, die zich onderscheiden door de kleur van hun huid. Er zijn uien met een gele schil, zoals de gele Paille des Vertus of de gigantische Kelsae ui (die 7,2 kg kan bereiken). Er zijn ook witte uien zoals de Barletta witte ui of de Hâtif de Paris witte ui. Ten slotte zijn er uien met een rode schil, zoals de Dark Red Brunswick Late Onion of de Long Red Florence Onion. De smaak van deze verschillende soorten kan zeer sterk of mild zijn, zelfs licht zoet.

Teelt en verzorging van de Zebrune ui

Bij het planten van Zebrune uienzaad adviseren de tuinders van Bakker ze te zaaien in rijen met 20 tot 25 cm tussenruimte. Naar onze ervaring en mening is dit ras bijzonder goed bestand tegen doorschieten, waardoor het zeer gemakkelijk te telen is. Het biedt een zeer hoge opbrengst. In het stadium van 3 tot 4 bladeren moeten de minder krachtige planten worden verwijderd, zodat er slechts één ui per 8 tot 10 cm overblijft. Om de uien te oogsten, raden wij u aan ze bij droog weer te trekken wanneer de toppen volledig droog zijn. Laat ze vervolgens een paar dagen drogen voordat u ze in een droge schuur bewaart voor een goede bewaring.

Volgens Bakker Tuinbouwers mogen uien pas na 3 jaar weer op dezelfde plaats worden geteeld. Uienzaad wordt gewoonlijk vanaf eind februari gezaaid in voren van 3 cm diep en 30 tot 40 cm van elkaar. Afhankelijk van de soort moet ongeveer vier maanden na het ontkiemen van de zaden worden geoogst. Geoogste uien kunnen gedurende verschillende perioden worden bewaard. Er zij op gewezen dat hun houdbaarheid afneemt als u ze te vroeg oogst. Ons team van specialisten raadt u daarom aan te wachten met plukken tot de bladeren beginnen te verwelken.

De Zebrune ui is niet erg veeleisend en vereist slechts een minimum aan zorg van uw kant om een goede opbrengst te produceren.

Andere voordelen van de Zebrune ui

Dit heerlijke ras wordt in de keuken zeer gewaardeerd om zijn delicate smaak, esthetische uiterlijk en grote veelzijdigheid. Zebrune sjalotten kunnen rauw of gekookt worden gegeten, geraspt, gehakt, gesneden, in blokjes, dun gesneden, enz. Ze gaan heel goed samen met veel ingrediënten zoals kruiden, specerijen, groenten, vis, schaaldieren, eieren, kaas, fruit, noten, granen, pasta, rijst, peulvruchten, sauzen enz. Deze uien worden ook gebruikt voor het maken van soepen, puree, vullingen, patés, terrines, stoofschotels, tajines, curry's, chutneys, marinades, vinaigrettes, mosterd, jam, augurken, enz.

Merk op dat het gebruikelijk is om te huilen bij het snijden van uien vanwege de vluchtige olie die ze hun sterke en aangename smaak geeft. Daarom is het raadzaam ze onder water te snijden om scheuren te voorkomen of een beschermende bril te gebruiken.